Argentinische Provoleta (Gegrillter Provolone)

Antrocknen lassen

Nimm den Käse etwa eine Stunde vor der Zubereitung aus der Verpackung und lasse ihn bei Raumluft antrocknen. Dies sorgt dafür, dass er beim Grillen außen schneller eine stabile Kruste bildet und innen nicht sofort zerläuft.

• 💡 Das Antrocknen ist der wichtigste Schritt für die perfekte Konsistenz.

Mehlieren

Wende die Käsescheiben leicht in Mehl und klopfe überschüssiges Mehl vorsichtig ab. Dies hilft zusätzlich bei der Krustenbildung.

Grill vorbereiten

Erhitze den Grill auf starke Hitze. Wenn du eine gusseiserne Platte oder Pfanne verwendest, stelle diese ebenfalls auf den Grill, bis sie sehr heiß ist.

Würzen & Auflegen

Bestreue den Käse mit Oregano und Chiliflocken. Lege die Scheiben direkt auf den Rost oder in die heiße Pfanne.

Braten

Grille den Käse für ca. 2-3 Minuten pro Seite, bis sich eine dunkle, knusprige Kruste gebildet hat und der Kern weich zu werden beginnt.

• 💡 Sei beim Wenden vorsichtig, damit der schmelzende Kern nicht ausläuft.

Servieren

Nimm die Provoleta vom Grill und beträufle sie sofort mit etwas Olivenöl und reichlich Chimichurri. Serviere sie heiß und blubbernd direkt mit frischem Brot.