Arabischer Reis mit Vermicelli

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Reis mehrmals unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Abtropfen lassen. Vermicelli in 2–3 cm lange Stücke brechen. Piniennüsse bei Bedarf leicht rösten und beiseite stellen.

2. 2

   In einem schweren Kochtopf das Ghee bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Vermicelli hinzufügen und unter Rühren goldbraun rösten (ca. 2–3 Minuten).

3. 3

   Den abgetropften Reis in den Topf geben und unter Rühren 1–2 Minuten mitrösten, bis er leicht glänzt und duftet.

4. 4

   Das Wasser hinzugießen, salzen und einmal umrühren. Zum Kochen bringen, dann sofort die Hitze reduzieren und den Topf mit einem eng anliegenden Deckel verschließen.

5. 5

   Den Reis bei schwacher Hitze 15–18 Minuten köcheln lassen, ohne den Deckel zu heben. Danach vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

6. 6

   Den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern. Mit gerösteten Piniennüssen und frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Lebanese style rice – Foto: El Mono Español (CC BY-SA 4.0)

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Arabic rice – Foto: El Mono Español (CC BY-SA 4.0)

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