Arabischer Reis mit Fadennudeln (Ruz Bil Sha'riya)

Reis waschen

Spüle den Reis in einem feinen Sieb unter fließendem, kaltem Wasser so lange ab, bis das ablaufende Wasser klar bleibt. Lasse den Reis anschließend gut abtropfen.

• 💡 Das Waschen entfernt überschüssige Stärke und sorgt dafür, dass der Reis später nicht verklebt.

Nudeln anrösten

Erhitze das Ghee oder Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Fadennudeln hinzu und brate sie unter ständigem Rühren an, bis sie eine gleichmäßig tief goldbraune Farbe angenommen haben.

Reis hinzufügen

Gib den abgetropften Reis zu den gerösteten Nudeln in den Topf. Rühre die Mischung etwa 1-2 Minuten lang um, sodass jedes Reiskorn mit dem Fett überzogen wird und leicht glasig dünstet.

Garen

Gieße das heiße Wasser oder die Brühe auf und füge das Salz hinzu. Bringe alles einmal kurz zum Kochen. Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe, setze den Deckel fest auf und lasse den Reis etwa 15-18 Minuten sanft köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.

• 💡 Öffne während des Garens niemals den Deckel, damit der Dampf nicht entweicht.

Ruhen lassen

Nimm den Topf vom Herd und lasse den Reis mit geschlossenem Deckel weitere 5-10 Minuten ruhen.

Auflockern

Lockere den Reis vorsichtig mit einer Gabel auf, garniere ihn nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen und serviere ihn warm.