Andong Jjimdak (Koreanischer Schmorhahn mit Glasnudeln)

Nudeln einweichen

Lege die Glasnudeln in eine Schüssel mit warmem Wasser und lasse sie für mindestens 30 Minuten einweichen, bis sie biegsam sind.

Fleisch vorbereiten

Wasche die Hähnchenstücke gründlich ab. Optional kannst du sie für 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und anschließend abspülen, um ein klareres Saucenergebnis zu erzielen.

Gemüse schneiden

Schäle die Kartoffeln und Karotten und schneide sie in etwa 3 cm große Stücke. Würfle die Zwiebel grob, schneide die Pilze in Scheiben und die Gurke in schräge Taler. Die Frühlingszwiebeln schneidest du in ca. 5 cm lange Stücke.

Saucenbasis ansetzen

Vermische Wasser, Sojasauce, Zucker, Sirup, Knoblauch, Ingwer und Pfeffer direkt im großen Topf oder Wok.

Hähnchen garen

Gib die Hähnchenstücke und die halbierten Chilischoten in den Topf. Bringe alles bei hoher Hitze zum Kochen und lasse es für etwa 10-15 Minuten kräftig sprudeln.

Gemüse hinzufügen

Füge Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Pilze hinzu. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse das Gericht für weitere 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich und das Fleisch gar ist.

Nudeln und Finish

Gieße die eingeweichten Glasnudeln ab und gib sie zusammen mit den Gurkenscheiben und dem Spinat in den Topf. Koche alles für weitere 5 Minuten, bis die Nudeln durchscheinend sind und die Sauce leicht gebunden hat.

Abschmecken und Garnieren

Rühre die Frühlingszwiebeln und das Sesamöl unter. Schmecke bei Bedarf noch einmal ab.

• 💡 Falls die Sauce zu dünnflüssig ist, kannst du einen Teelöffel Stärke mit etwas Wasser anrühren und kurz unterkochen.

Anrichten

Richte den Schmorhahn auf einer großen, flachen Platte an und bestreue das Gericht großzügig mit dem gerösteten Sesam.