Amerikanisches Smoked Pork Ribs

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Rippchen trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, braunem Zucker, Knoblauch- und Zwiebelpulver sowie Chilipulver einreiben. Mindestens 1 Stunde marinieren, idealerweise über Nacht im Kühlschrank.

2. 2

   Für die Sauce: In einer Schüssel Apfelessig, Tomatenmark, Ketchup, Honig und Worcestershire-Sauce verrühren. Beiseitestellen.

3. 3

   Den Grill auf indirekte Hitze (ca. 110–130°C) vorbereiten. Rauchwürfel auf die Glut legen oder in den Rauchgenerator geben.

4. 4

   Die Rippchen mit der Knochenseite nach unten auf das Grillgitter legen. 3–4 Stunden langsam garen, dabei alle 45 Minuten mit der Sauce bestreichen.

5. 5

   Nach 3 Stunden die Rippchen in Alufolie wickeln, mit etwas Sauce beträufeln und weitere 30–60 Minuten garen, bis das Fleisch vom Knochen fällt.

6. 6

   Zum Schluss die Folie entfernen, die Rippchen nochmals 10–15 Minuten direkt über der Hitze grillen, um eine leichte Kruste zu bilden. Mit restlicher Sauce servieren.

📸 Cook Snaps 5

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Traditional BBQ Meal – Foto: Whoisjohngalt (CC BY-SA 4.0)

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Pulled pork, brisket, baked beans and mac & cheese from Martin's BBQ in Nashville, TN – Foto: Gatorfan252525 (CC BY-SA 4.0)

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Pulled pork, baked beans and mac & cheese from Peg Leg Porker in Nashville, TN – Foto: Gatorfan252525 (CC BY-SA 4.0)

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OklahomaJoeRibs – Foto: Unbekannt (CC0)

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Kansas City-Style Barbecue (cropped) – Foto: Kelly from Parsons, Kansas (CC BY-SA 2.0)

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