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Amerikanisches Smoked BBQ Rippchen

Name: Amerikanisches Smoked BBQ Rippchen
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.5 kg Schweinerippchen; etwas Salz; etwas Pfeffer; 2 TL Paprikapulver; 3 EL Brauner Zucker; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Zwiebelpulver; 1 TL Chilipulver; 200 ml BBQ-Sauce; 2 EL Apfelessig; 200 g Rauchholz

Zartes Schweinerippchen, langsam über Holzrauch gegart, mit würziger BBQ-Sauce verfeinert – ein Klassiker der amerikanischen Grillkultur. Perfekt für Grillabende mit Freunden und Familie.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Schweinerippchen
mit Knochen, frisch

1.5 kg
Salz
Meersalz

etwas
Pfeffer
frisch gemahlen

etwas
🥄

Paprikapulver
edelsüß

2 TL
🥄

Brauner Zucker
fein

3 EL
🥄

Knoblauchpulver

1 TL
🥄

Zwiebelpulver

1 TL
🥄

Chilipulver
mild oder scharf nach Geschmack

1 TL
🥄

BBQ-Sauce
selbstgemacht oder hochwertig

200 ml
Apfelessig
nativ

2 EL
🥄

Rauchholz
z.B. Eiche oder Hickory

200 g

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Barbecue hat seine Wurzeln in der Karibik und wurde von afrikanischen Sklaven und indigenen Völkern Nordamerikas weiterentwickelt. Im Süden der USA wurde das langsame Rauchgaren zu einer Kunstform – besonders beliebt sind hier Rippchen und Pulled Pork. Heute ist BBQ ein kulturelles Ritual, das Gemeinschaft und Geschmack feiert.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 240 Min.

Gesamtzeit ca. 255 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

1
Vorbereitung: Rippchen trocken tupfen. Alle trockenen Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika, Zucker, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chilipulver) mischen und gleichmäßig auf beiden Seiten der Rippchen verteilen. Mindestens 1 Stunde marinieren, idealerweise über Nacht im Kühlschrank.
2
Grill vorbereiten: Indirekte Hitze einstellen (ca. 110–130 °C). Rauchholz zugeben, um den typischen Rauchgeschmack zu erzeugen. Bei Gasgrill: Rauchchips in Rauchbox verwenden.
3
Rippchen auf den indirekten Bereich des Grills legen, Deckel schließen. 3–4 Stunden langsam garen, dabei alle 45 Minuten mit etwas Apfelessig besprühen, um die Oberfläche feucht zu halten.
4
In den letzten 30 Minuten die BBQ-Sauce dünn auftragen und leicht karamellisieren lassen. Nicht zu früh auftragen, sonst verbrennt sie.
5
Rippchen vom Grill nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, dann in Portionen schneiden und servieren.

📸 Cook Snaps 8

@kochcode-team

Propane smoker – Foto: Dennis Brown (CC BY 3.0)

@kochcode-team

Pig Pickin in NC – Foto: Klammnc at en.wikipedia (PUBLIC DOMAIN)

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Korean barbecue-Galbi-06 – Foto: Home Cooking Diary (CC BY-SA 3.0)

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BBQ Lamb – Foto: Prosthetic Head (CC BY-SA 4.0)

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Asado 2005 – Foto: Unbekannt (ATTRIBUTION)

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Arkansas BBQ 001 – Foto: lucianvenutian (CC BY-SA 2.0)

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British Barbecue – Foto: Murcotipton (CC BY-SA 3.0)

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Barbecued meats – Foto: vxla from Chicago, US (CC BY 2.0)

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