Ein kräftig rotes, süß-würziges Salatdressing auf Tomatenbasis. Catalina besticht durch seine dünnere Konsistenz und eine perfekte Balance aus Essigsäure, Süße und einer pikanten Gewürznote – der Klassiker unter den amerikanischen Dressings.
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Catalina Dressing ist eine spezifische, kräftig rote Variante des amerikanischen 'French Dressings'. Bekannt wurde es vor allem durch Kraft Foods, die diese dünnflüssige, säuerlich-süße Sauce populär machten. In den USA ist es so beliebt, dass es in einigen Regionen – wie an der Golfküste von Mississippi – sogar traditionell als Dip für Pizza serviert wird.
Trockene Zutaten mischen
Gib den Zucker, das Paprikapulver, das Zwiebel- und Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel und vermische die Gewürze gleichmäßig.
Flüssige Basis anrühren
Füge Ketchup, Rotweinessig, Tomatenmark und Worcestershire-Sauce hinzu. Verrühre alles mit dem Schneebesen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und eine glatte Paste entsteht.
Emulgieren
Gieße das Pflanzenöl in einem dünnen, stetigen Strahl langsam unter ständigem, kräftigem Rühren in die Schüssel. Schlage die Masse so lange auf, bis sich das Öl vollständig mit der Basis verbunden hat und eine glänzende, homogene Emulsion entstanden ist.
Ruhen lassen
Fülle das Dressing in einen Behälter um und lasse es für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Vor dem Servieren kurz aufschütteln.
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Sandwich with Catalina dressing – Foto: Cheryl (CC BY-SA 2.0)
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