Diese legendäre Barbecue-Sauce im St. Louis-Stil besticht durch ihr reiches, pikantes und weniger süßes Aroma. Mit einer Basis aus Tomaten, verfeinert mit Anchovis und Pfeffer, bringt sie den authentischen Geschmack des Mittleren Westens direkt auf deinen Grillteller.
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Maull's Barbecue Sauce ist eine echte Institution aus St. Louis und wird seit 1926 hergestellt. Im Gegensatz zu den oft sehr süßen Saucen aus Kansas City, zeichnet sich dieser Stil durch eine dünnere Konsistenz und eine kräftige, pikante Note aus, die durch Essig und Gewürze dominiert wird.
Vermengen
Gib das Tomatenpüree, den Essig, Maissirup, Zucker und alle flüssigen Würzmittel in einen mittelgroßen Topf. Füge die trockenen Gewürze hinzu und verrühre alles gründlich mit einem Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht.
Aufkochen
Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen. Achte darauf, dass der Zucker sich vollständig auflöst.
Köcheln lassen
Reduziere die Hitze auf ein Minimum und lasse die Sauce für etwa 15 bis 20 Minuten sanft köcheln. Rühre ab und zu um, damit die Sauce nicht am Boden ansetzt und etwas eindickt.
Abkühlen und Ziehen lassen
Nimm den Topf vom Herd und lasse die Sauce auf Raumtemperatur abkühlen. Fülle sie in ein sauberes Glas oder eine Flasche um. Stelle sie für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank, damit sich die Aromen voll entfalten können.
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Wikipedia-Bild - Maulls_xl.jpg - Foto: Whitebox at English Wikipedia - CC BY 2.5
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