Amerikanisches City Chicken (Schwein)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Schweinenacken in etwa 3-4 cm große Würfel schneiden. Die Holzspieße ggf. kurz wässern. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Die Fleischwürfel fest auf die Holzspieße stecken. Dabei versuchen, eine konische Form zu bilden, die an einen Hähnchenschenkel erinnert (unten schmaler, oben breiter). Rundum mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Eine Panierstraße vorbereiten: Einen Teller mit dem Mehl (vermischt mit Paprika, Knoblauchpulver und Salbei), einen zweiten mit den verquirlten Eiern und einen dritten mit dem Paniermehl bereitstellen.

4. 4

   Die Spieße zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und schließlich fest in das Paniermehl drücken, bis sie vollständig bedeckt sind.

5. 5

   Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die 'City Chicken' darin rundherum goldbraun anbraten (ca. 4-5 Minuten).

6. 6

   Die angebratenen Spieße in eine Auflaufform legen. Den Bratensatz in der Pfanne mit der heißen Hühnerbrühe ablöschen, kurz aufkochen und vorsichtig seitlich in die Auflaufform gießen (Boden bedecken, nicht über die Panade).

7. 7

   Im Ofen ca. 30-40 Minuten garen (offen oder locker abgedeckt), bis das Fleisch sehr zart ist.

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City-chicken – Foto: AstroErika (CC BY-SA 3.0)

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