Amerikanisches Barbecue Chicken Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Alle Zutaten für die Lake (Salz, Wasser, 100 g Zucker, Knoblauch, Zitronenabrieb, Brühe) in einem großen, verschließbaren Gefrierbeutel vermischen. Die Hähnchenteile hineingeben, verschließen und für 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

2. 2

   Für die Sauce Tomatenmark, Honig, Apfelessig und Worcestersauce in einem Topf vermischen. Bei mittelhoher Hitze aufkochen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.

3. 3

   Den Grillrost vorbereiten: Ein Küchentuch mit Öl tränken, mit Küchengarn zusammenbinden und damit den heißen Grillrost schnell abreiben, um ihn zu fetten.

4. 4

   Für den Rub beide Paprikasorten, Rosmarin, Thymian, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer und die restlichen 2 EL braunen Zucker vermischen. Das Hähnchen aus der Lake nehmen, trocken tupfen und rundherum gründlich mit der Gewürzmischung einmassieren. Weitere 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

5. 5

   Das Hähnchen auf den vorgeheizten Holzkohlegrill legen und zunächst 10 Minuten unter häufigem Wenden grillen.

6. 6

   Weitergaren und dabei regelmäßig wenden und mit der vorbereiteten Sauce bestreichen, bis eine Kerntemperatur von 74 °C (165 °F) in der Brust und 77 °C (170 °F) in den Keulen erreicht ist.

7. 7

   Das fertig gegrillte Fleisch vom Rost nehmen, locker mit Alufolie abdecken und 7 Minuten ruhen lassen.

8. 8

   In der Zwischenzeit die verbliebene Sauce nochmals 5 Minuten aufkochen. Das Hähnchen zusammen mit der Sauce servieren.

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