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Amerikanisches Ananas-Brot

Name: Amerikanisches Ananas-Brot
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 150 g Zucker; 115 g Butter; 1 Stück Banane; 300 g Ananas; 2 Stück Eier; 250 g Weizenmehl; 80 ml Vollmilch; 0.5 TL Backpulver; 0.5 TL Salz; 1.5 TL Kokosraspeln

Ein saftiges, schnell zubereitetes Früchtebrot, das die Süße reifer Bananen mit frischen Ananasstücken kombiniert. Die Kokoskruste verleiht diesem klassischen Quick Bread eine exotische Note.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

Zucker
weißer Haushaltszucker

150 g
Butter
weich

115 g
Banane
klein, sehr reif

1 Stück
Ananas
frisch, in 2 cm dicken Scheiben

300 g
Eier
Größe L

2 Stück
Weizenmehl
Type 405

250 g
🥄

Vollmilch
3,8% Fett

80 ml
Backpulver

0.5 TL
Salz

0.5 TL
🥄

Kokosraspeln

1.5 TL

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Quick Breads wie dieses wurden in Nordamerika mit dem Aufkommen von Backpulver im 19. Jahrhundert populär, da sie ohne Hefe schnell zubereitet werden konnten. Die Kombination aus Ananas und Banane erinnert an den beliebten 'Hummingbird Cake' aus den Südstaaten, ist aber als einfaches Brot für Frühstück oder Kaffeezeit konzipiert.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 60 Min.

Gesamtzeit ca. 90 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Banane in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einer Gabel gründlich zerdrücken.
2
Die frische Ananas in kleine Stücke schneiden und unter das Bananenmus mischen.
3
In einer separaten, großen Schüssel alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Salz) vermengen, dabei die Kokosraspeln beiseite lassen.
4
Den Backofen auf 175°C vorheizen.
5
Die weiche Butter, Eier, Milch und die Fruchtmischung zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren. Sollte der Teig durch den Wassergehalt der Früchte zu flüssig wirken, noch 1-2 Esslöffel Mehl hinzufügen.
6
Eine Kastenform (ca. 20x10 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
7
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
8
Eine dünne Schicht Kokosraspeln über den Teig streuen.
9
Auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 60 Minuten backen, oder bis an einem in die Mitte gestochenen Zahnstocher kein Teig mehr kleben bleibt.

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Berühmte süße Milchbrötchen aus Hongkong mit einer charakteristischen, knusprigen Mürbeteigkruste. Der Name leitet sich vom ananasähnlichen Muster der Kruste ab, obwohl keine Ananas enthalten ist.

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