Klassische Graham Cracker

Trockene Zutaten vermengen

Mische beide Mehlsorten, den braunen Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer großen Schüssel gründlich durch.

Butter einarbeiten

Gib die kalten Butterwürfel zur Mehlmischung. Verreibe die Butter mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer, bis eine sandige, krümelige Textur entsteht.

Flüssigkeiten hinzufügen

Verrühre den Honig, die Milch und den Vanilleextrakt in einer kleinen Schale. Gieße die Mischung zum Teig und knete alles kurz zusammen, bis sich ein kompakter Ball bildet.

Kühlzeit

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen. Das macht ihn formstabiler und leichter ausrollbar.

Vorbereitung

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Ausrollen und Schneiden

Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn aus. Schneide ihn mit einem Teigrad in Rechtecke (ca. 6x12 cm).

Einstechen (Docking)

Lege die Teigstücke auf das Backblech. Ritze die Mitte der Rechtecke leicht ein (nicht durchschneiden) und stich mit einer Gabel gleichmäßige Löcher in die Oberfläche, damit der Teig beim Backen flach bleibt.

Backvorgang

Backe die Cracker für 12 bis 15 Minuten, bis die Ränder goldbraun und fest werden. Lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, damit sie ihre charakteristische Knusprigkeit erhalten.