Ein beliebter Snack aus dem amerikanischen Mittleren Westen, besonders in Wisconsin als 'State Fair'-Klassiker bekannt. Die frischen Käsebruchstücke werden in einem würzigen Teig gewendet und goldbraun frittiert, bis sie innen weich sind.
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Cheese Curds sind Nebenprodukte der Cheddar-Herstellung, die für ihr charakteristisches 'Quietschen' beim Kauen bekannt sind (Squeaky Cheese). Im US-Bundesstaat Wisconsin sind frittierte Cheese Curds ein kulinarisches Kulturgut und fester Bestandteil von Volksfesten und Bar-Menüs.
Das Öl in einer Friteuse oder einem hohen Topf auf ca. 190°C erhitzen.
In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
Milch und Eier verquirlen und zur Mehlmischung geben. Zu einem glatten Teig verrühren.
Die Cheese Curds portionsweise in den Teig tauchen und gut abtropfen lassen.
Im heißen Öl ca. 1-2 Minuten goldbraun frittieren.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort heiß servieren.
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Cheese-curds-Produktion – Foto: Holger B (CC BY-SA 4.0)
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