Der Frühstücksklassiker schlechthin, schnell zubereitet und vielseitig im Gargrad. Ob einseitig gebraten als 'Sunny Side Up' oder gewendet als 'Over Easy', diese Eier sind der perfekte Start in den Tag.
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Vollständige AnalyseFried Eggs sind ein fester Bestandteil des amerikanischen Diner-Frühstücks und weltweit verbreitet. Während das deutsche Spiegelei meist nur einseitig gebraten wird, zelebriert die amerikanische Küche verschiedene Garstufen wie 'Over Easy' (kurz gewendet) oder 'Over Hard', die dem Gast die volle Kontrolle über die Konsistenz des Eigelbs geben.
Die Butter oder das Olivenöl in einer kleinen Pfanne (ca. 25 cm) bei niedriger bis mittlerer Hitze zerlassen.
Die Eier vorsichtig aufschlagen und in die Pfanne gleiten lassen, ohne das Eigelb zu beschädigen.
Braten lassen, bis das Eiweiß an den Rändern weiß und fest zu werden beginnt.
Für gewendete Eier (US-Style): Mit dem Pfannenwender vorsichtig umdrehen. Für 'Over-easy' (Eigelb flüssig) noch 10 Sekunden, für 'Over-medium' (Eigelb cremig) 30 Sekunden oder für 'Over-hard' (durchgebraten) bis zu 1 Minute garen.
Für klassische Spiegeleier ('Sunny side-up'): Nicht wenden. Bei reduzierter Hitze weiterbraten, bis das Eiweiß gestockt ist; optional kurz einen Deckel auflegen, um den Vorgang zu beschleunigen.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
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