Klassische Cranberry-Sauce

Cranberries waschen

Wasche die Cranberries gründlich in einem Sieb unter fließendem Wasser ab. Sortiere dabei beschädigte oder weiche Beeren aus.

Flüssigkeit aufkochen

Gib das Wasser (oder den Orangensaft) zusammen mit dem Zucker in einen mittleren Kochtopf. Bringe die Mischung unter Rühren zum Kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Früchte hinzufügen

Rühre die vorbereiteten Cranberries, den Orangenabrieb, das Salz und die Zimtstange unter die kochende Zuckerlösung.

• 💡 Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du ein kleines Stück frischen Ingwer mitkochen.

Einkochen lassen

Reduziere die Hitze und lasse die Sauce bei mittlerer Temperatur etwa 10 bis 15 Minuten köcheln. Die Beeren beginnen dabei aufzuplatzen ('poppen'), wodurch das natürliche Pektin freigesetzt wird und die Sauce bindet.

Konsistenz prüfen

Nimm den Topf vom Herd, sobald die meisten Beeren aufgeplatzt sind und die Sauce leicht dickflüssig ist. Entferne die Zimtstange.

Abkühlen

Lasse die Cranberry-Sauce vollständig abkühlen. Sie dickt beim Erkalten deutlich nach und erreicht erst dann ihre typische, leicht gelierte Konsistenz.