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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Zart geschmorte Rinder-Querrippe (Beef Short Ribs)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/14 vollständig (86%)

Rinder-Querrippe, in ca. 5-8 cm lange Stücke geschnitten –
Menge
1.5 kg
⚠ nicht verknüpft

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neutrales Pflanzenöl zum Anbraten –
Menge
3 EL
⚠ nicht verknüpft

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Karotte 67 kcal
Menge
2 Stück (≈160g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Sellerie 14 kcal
Menge
2 Stangen (≈80g)
🔗 Bleichsellerie gekocht BLS

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Tomatenmark 24 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Tomatenmark BLS

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Rotwein 280 kcal
Menge
400 ml
🔗 Rotwein trocken BLS

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Rinderfond 78 kcal
Menge
600 ml
🔗 Suppe, Rinderfond, hausgemacht CNF_Canada

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Knoblauch 9 kcal
Menge
3 Stück (≈9g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Thymian 2 kcal
Menge
3 Zweige (≈3g)
🔗 Thymian, roh Swiss

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Rosmarin 2 kcal
Menge
2 Zweige (≈4g)
🔗 Rosmarin, roh Swiss

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
2 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (4 Portionen) 555 kcal ≈ 139 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 576 kJ 2.305 kJ
Energie (Kilokalorien) 139 kcal 555 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 340 g 1.361 g
Protein (Nx6,25) 4,6 g 18,5 g
Fett 0,68 g 2,7 g
Alkohol (Ethanol) 9,2 g 36,8 g
Rohasche 0,49 g 2,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 10,3 g 41,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 3,6 g 14,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,62 g 2,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 674 µg 2.697 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 336 µg 1.346 µg
Beta‑Carotin 3.516 µg 14.064 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 3.356 µg 13.423 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,00 mg 4,0 mg
Alpha‑Tocopherol 0,83 mg 3,3 mg
Beta-Tocopherol 0,05 mg 0,21 mg
Gamma-Tocopherol 0,03 mg 0,13 mg
Delta-Tocopherol 0,004 mg 0,01 mg
Alpha-Tocotrienol 0,01 mg 0,04 mg
Vitamin K 6,3 µg 25,0 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 6,3 µg 25,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,08 mg 0,33 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,05 mg 0,21 mg
Niacin-Äquivalent 0,79 mg 3,1 mg
Niacin 0,95 mg 3,8 mg
Pantothensäure 0,71 mg 2,9 mg
Vitamin B6 22,5 µg 89,9 µg
Biotin 0,56 µg 2,2 µg
Folat-Äquivalent 46,1 µg 184 µg
Folat 7,3 µg 29,4 µg
Vitamin C 10,3 mg 41,0 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,13 g 0,54 g
Natrium 54,2 mg 217 mg
Chlorid 104 mg 415 mg
Kalium 386 mg 1.545 mg
Calcium 57,9 mg 232 mg
Magnesium 31,2 mg 125 mg
Phosphor 56,2 mg 225 mg
Schwefel 1,9 mg 7,5 mg
Eisen 0,86 mg 3,4 mg
Zink 0,34 mg 1,4 mg
Iodid 0,34 µg 1,4 µg
Kupfer 41,2 µg 165 µg
Mangan 190 µg 762 µg
Fluorid 6,6 µg 26,4 µg
Chrom 2,3 µg 9,1 µg
Molybdän 0,73 µg 2,9 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,10 g 0,40 g
Zitronensäure 0,05 g 0,18 g
Milchsäure 0,15 g 0,60 g
Äpfelsäure 0,03 g 0,11 g
Weinsäure 0,25 g 1,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,05 g 0,21 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 0,02 g 0,09 g
Sorbit 0,03 g 0,12 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 2,0 g 7,8 g
Glucose 1,1 g 4,6 g
Fructose 0,82 g 3,3 g
Disaccharide, gesamt 0,02 g 0,07 g
Saccharose 0,007 g 0,03 g
Maltose 0,01 g 0,04 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 7,7 g 30,8 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,21 g 0,84 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,54 g 2,2 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,63 g 2,5 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,35 g 1,4 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,54 g 2,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,15 g 0,62 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,004 g 0,01 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,002 g 0,007 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,12 g 0,46 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,002 g 0,007 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,006 g 0,02 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,05 g 0,20 g
Fettsäuren, sonstige 0,001 g 0,005 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Stickstoff, gesamt 0,10 g 0,41 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,14 g 0,58 g
Alanin 0,01 g 0,05 g
Arginin 0,04 g 0,15 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,04 g 0,17 g
Cystein 0,002 g 0,008 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,12 g 0,47 g
Glycin 0,01 g 0,06 g
Histidin 0,01 g 0,05 g
Isoleucin 0,01 g 0,05 g
Leucin 0,02 g 0,06 g
Lysin 0,02 g 0,07 g
Methionin 0,004 g 0,01 g
Phenylalanin 0,03 g 0,10 g
Prolin 0,02 g 0,07 g
Serin 0,01 g 0,05 g
Threonin 0,01 g 0,05 g
Tryptophan 0,004 g 0,01 g
Tyrosin 0,01 g 0,04 g
Valin 0,04 g 0,16 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 12 von 14 Zutaten (86%) haben vollständige Nährwertdaten. 10 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.