Amerikanisches Pulled Pork Barbecue

Zubereitung

1. 1

   Paprikapulver, Zucker, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Kreuzkümmel in einer Schüssel zu einem Rub vermischen.

2. 2

   Den Schweinenacken trocken tupfen und rundherum großzügig mit der Gewürzmischung einreiben.

3. 3

   Den Smoker oder Kugelgrill auf indirekte Hitze (ca. 110-120 °C) vorbereiten. Räucherholz auf die Glut geben.

4. 4

   Das Fleisch auf den Rost legen und bei geschlossenem Deckel ca. 3-4 Stunden räuchern.

5. 5

   Apfelsaft und Apfelessig mischen. Das Fleisch stündlich damit besprühen, um es feucht zu halten.

6. 6

   Sobald die Kerntemperatur ca. 75 °C erreicht hat (nach ca. 4-5 Stunden), das Fleisch fest in Alufolie oder Butcher Paper einwickeln.

7. 7

   Weitergaren, bis eine Kerntemperatur von ca. 93-95 °C erreicht ist und das Fleisch sehr weich ist.

8. 8

   Vom Grill nehmen und eingewickelt noch mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

9. 9

   Das Fleisch mit zwei Gabeln oder Fleischkrallen in faserige Stücke zupfen (pullen).

📸 Cook Snaps 9

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Oversized Novelty PistolBBQ Grill – Foto: Mark (CC BY-SA 2.0)

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One Sliced, One Chopped - Payne's Bar B Q – Foto: Biskuit (CC BY-SA 2.0)

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Germantown Commissary, BBQ Pork Sandwich – Foto: Biskuit (CC BY-SA 2.0)

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Burning oak logs – Foto: Jon Roberts (CC BY-SA 2.0)

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Buckingham Brand Smokehouse BBQ - Pulled Pork, Beans and Potato Salad – Foto: Marshall Astor (CC BY-SA 2.0)

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Boulevard Pale Ale, pulled pork and fries - Arthur Bryant's - Kansas City, Missouri – Foto: Marshall Astor (CC BY-SA 2.0)

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Bbq with pig – Foto: Chris Darling (Ctd 2005) from (CC BY 2.0)

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Barrel-Smoker Ribs, 2010 – Foto: Southern Foodways Alliance (CC BY 2.0)

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Aquarium-Style Smoker – Foto: Southern Foodways Alliance (CC BY 2.0)

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