Ambuyat – Bruneis Nationalgericht

Zubereitung

1. 1

   Das Sagomehl in eine Schüssel sieben und langsam das heiße Wasser unter ständigem Rühren hinzugießen, bis eine zähe, gummiartige Masse entsteht.

2. 2

   Die Masse mit einer Prise Salz würzen und weiter rühren, bis sie glatt und elastisch ist – sie sollte sich wie Kleister anfühlen.

3. 3

   Für die Beilage Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anbraten, dann Fischsauce und Chilipulver hinzufügen und kurz köcheln lassen.

4. 4

   Gehackte Garnelen und frischen Koriander unter die Sauce rühren und warm halten.

5. 5

   Ambuyat mit zwei Stäbchen oder einem speziellen Ambuyat-Stäbchen (candas) aufwickeln und in die würzige Sauce tauchen, bevor man es isst.

📸 Cook Snaps 1

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Ambuyat in Bandar Seri Begawan Brunei – Foto: e_chaya (CC BY 2.0)

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