Aloo Chaat ist der ultimative indische Street-Food-Klassiker: Außen knusprig frittierte Kartoffelwürfel treffen auf eine explosive Mischung aus würzigem Chaat Masala, säuerlichem Zitronensaft und süß-pikanter Tamarinde. Ein einfaches, aber geschmacksintensives Gericht.
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Vollständige AnalyseAloo Chaat ist einer der beliebtesten Street-Food-Snacks in Nordindien und Pakistan. Der Name leitet sich vom Hindi-Wort 'Chaat' ab, was wörtlich 'lecken' bedeutet – ein Hinweis auf den so intensiven Geschmack, dass man sich danach sprichwörtlich die Finger leckt. Traditionell wird es an kleinen Ständen (Thelas) frisch in der Pfanne zubereitet und direkt auf die Hand serviert.
Kartoffeln schneiden
Schneide die bereits gekochten und vollständig abgekühlten Kartoffeln in etwa 2 cm große, gleichmäßige Würfel.
Kartoffeln knusprig braten
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Kartoffelwürfel hinein und brate sie unter gelegentlichem Wenden für etwa 10–15 Minuten an, bis sie rundherum goldbraun und deutlich knusprig sind.
Abtropfen
Nimm die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, damit sie schön kross bleiben.
Gewürze hinzufügen
Gib die warmen Kartoffelwürfel in eine Schüssel. Bestreue sie mit Chaat Masala, Kreuzkümmel, Chilipulver und einer Prise Salz. Schwenke alles gut durch, bis die Kartoffeln gleichmäßig von den Gewürzen umhüllt sind.
Sauce und Garnitur
Träufle den Zitronensaft und das Tamarinden-Chutney über die Mischung. Hebe den frisch gehackten Koriander und die Granatapfelkerne vorsichtig unter.
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Aloo Chaat – Foto: Obaid Raza (CC BY-SA 4.0)
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