Aloo Tikki (Indische Kartoffel-Küchlein)

Kartoffeln kochen

Koche die Kartoffeln in der Schale in reichlich Salzwasser gar, bis sie weich sind (ca. 20-25 Minuten).

Pellen und Stampfen

Lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen, pelle sie noch warm und stampfe sie in einer großen Schüssel zu einer feinen Masse ohne Klumpen.

• 💡 Lasse die gestampften Kartoffeln vollständig abkühlen, damit die Patties beim Braten nicht auseinanderfallen.

Zutaten vermengen

Gib die Erbsen, gehackten Chili, geriebenen Ingwer, frischen Koriander sowie alle Gewürze (Kumin, Korianderpulver, Kurkuma, Chaat Masala, Salz) zur Kartoffelmasse.

Bindung hinzufügen

Füge die Maisstärke hinzu und knete alles gründlich zu einem formbaren Teig durch. Schmecke die Masse ggf. noch einmal mit Salz ab.

Patties formen

Teile die Masse in 8-10 gleich große Portionen. Forme diese mit leicht geölten Händen erst zu Kugeln und drücke sie dann zu flachen, runden Küchlein (ca. 1,5 cm dick) flach.

Pfanne erhitzen

Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.

Goldbraun braten

Brate die Tikki portionsweise für etwa 4-5 Minuten pro Seite an, bis sie eine tiefgoldene Farbe angenommen haben und schön knusprig sind.

• 💡 Wende die Küchlein erst, wenn sich eine feste Kruste auf der Unterseite gebildet hat.

Abtropfen und Servieren

Nimm die fertigen Aloo Tikki aus der Pfanne und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie heiß mit Minz-Chutney oder Tamarinden-Sauce.