Aloo Chokha (Würziger indischer Kartoffelstampf)

Kochen

Wasche die Kartoffeln gründlich und koche sie in ausreichend gesalzenem Wasser für ca. 20 bis 25 Minuten, bis sie vollständig weich gegart sind.

Pellen und Ausdampfen

Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz im Topf ausdampfen. Pelle sie noch im warmen Zustand, da sie sich so leichter zerarbeiten lassen.

Hacken

Schneide die rote Zwiebel in sehr feine Würfel. Hacke die grünen Chilischoten fein (entferne die Kerne für weniger Schärfe) und zerkleinere den frischen Koriander inklusive der zarten Stiele.

Knoblauch vorbereiten

Reibe die Knoblauchzehe bei Bedarf fein oder zerdrücke sie zu einer Paste.

Stampfen

Gib die warmen Kartoffeln in eine Schüssel und zerdrücke sie grob mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel. Eine leicht rustikale Textur mit kleinen Stückchen ist hierbei ausdrücklich erwünscht.

Mischen und Abschmecken

Füge die Zwiebeln, Chilis, den Koriander und den Knoblauch hinzu. Gieße das rohe Senföl darüber und schmecke alles mit Salz und Limettensaft ab.

• 💡 Das rohe Senföl ist essenziell für den authentischen Geschmack; verwende kein geröstetes Öl.

Servieren

Vermenge die Zutaten gründlich, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Serviere das Aloo Chokha am besten lauwarm als Beilage zu Litti, Dal oder Reis.