Alegría – Mexikanische Freude

Zubereitung

1. 1

   Den Amaranth in einer trockenen, schweren Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren puffen, bis die Körner aufplatzen und knistern – dies dauert nur wenige Sekunden. Sofort vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2. 2

   In einem kleinen Topf Honig, Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze unter Rühren zu einem glänzenden Sirup kochen, bis er leicht dickflüssig ist (ca. 5 Minuten). Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

3. 3

   Den gepufften Amaranth mit gerösteten Pumpkernen, gehackten Aprikosen und Zimt in einer Schüssel vermengen. Den warmen Sirup darüber gießen und alles schnell, aber gründlich vermischen.

4. 4

   Die Masse sofort in eine mit Backpapier ausgelegte Form oder auf ein Backblech geben und mit einem Löffel oder einer Folie gleichmäßig andrücken. Abkühlen und fest werden lassen (ca. 30 Minuten).

5. 5

   In Stücke schneiden oder mit einem Ausstecher Formen ausstechen. In Papier einwickeln oder luftdicht aufbewahren.

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Foto: AlejandroLinaresGarcia (CC BY-SA 3.0)

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