Akuri ist ein würziges, cremiges Rührei aus der parsiischen Küche Indiens, gewürzt mit Zwiebeln, Ingwer, Chilis und Koriander. Es wird traditionell mit indischem Brot wie Pav oder Roti serviert und darf niemals trocken sein.
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Vollständige AnalyseEier mit Milch, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und gehacktem Koriander verquirlen – nicht zu stark schlagen, damit das Ei cremig bleibt.
Butter oder Ghee in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, bis sie leicht Farbe annimmt.
Ingwer, Chili, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chiliflocken hinzufügen und etwa 2 Minuten mitdünsten, bis die Gewürze duften.
Die Eiermischung in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren langsam stocken lassen – das Ei soll cremig und leicht flüssig bleiben, niemals trocken oder fest werden.
Sofort servieren, am besten mit warmem Pav oder Roti und einem frischen Salat oder Chutney.
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Foto: Ewan Munro from London, UK (CC BY-SA 2.0)
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