Ägyptischer Grießkuchen (Basbousa)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit hohem Rand mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Für den Teig die weiche Butter mit dem Joghurt, einem Becher Zucker, der Vanille und den Eiern mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.

3. 3

   Das Backpulver mit dem Grieß vermischen und unter die Schaummasse rühren. Anschließend die Kokosraspeln hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig vermengen.

4. 4

   Die Masse auf das vorbereitete Backblech streichen und die ganzen Haselnüsse darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist.

5. 5

   Während der Backzeit den Sirup herstellen: In einem Topf das Wasser, den Zucker (für den Sirup) und den Zitronensaft aufkochen. Die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen, bis sie leicht eindickt, jedoch nicht karamellisiert.

6. 6

   Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort noch heiß gleichmäßig mit dem heißen Sirup übergießen. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, damit der Sirup einziehen kann, und anschließend in Stücke schneiden.

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