Ägyptische Grilltaube Fattah Meshaltet

Zubereitung

1. 1

   In einer Rührschüssel Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Zimt, Pfeffer, Salz, gehackten Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl gründlich zu einer Marinade verrühren.

2. 2

   Die küchenfertigen Tauben in die Marinade legen, gleichmäßig bedecken und die Würzmischung gut in das Fleisch einmassieren.

3. 3

   Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und die Tauben für mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.

4. 4

   Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.

5. 5

   Die Tauben aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit abschütteln; die übrige Marinade zum Bestreichen beiseitestellen.

6. 6

   Die Tauben auf den Grill legen und etwa 6 bis 8 Minuten pro Seite grillen, bis sie durchgegart und gebräunt sind. Dabei gelegentlich mit der reservierten Marinade bestreichen. Die Kerntemperatur sollte ca. 74 °C erreichen.

7. 7

   Die gegrillten Tauben auf eine Servierplatte geben und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

8. 8

   Heiß servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und klassisch mit Reis oder Fladenbrot reichen.

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