Sichuan

Normal

⏱️ 2 Std. 55 Min.

Zweifach gegartes Schweinefleisch (Huíguōròu)

Ein absoluter Klassiker der Sichuan-Küche: Zarter Schweinebauch wird zuerst aromatisch sanft geköchelt, in hauchdünne Scheiben geschnitten und anschließend bei hoher Hitze im Wok pfannengerührt. Eine herzhafte, würzige und unfassbar aromatische Geschmacksexplosion, die perfekt zu gedämpftem Reis passt.

Normal

⏱️ 40 Min.

Suanla Chaoshou (Scharf-saure Sichuan-Teigtaschen)

Eine traditionelle Spezialität der Sichuan-Küche: Gekochte, mit Fleisch gefüllte Teigtaschen, die in einer intensiven, scharf-sauren Sauce serviert werden. Die charakteristische Falttechnik der Teigblätter erinnert an verschränkte Arme.

Normal

⏱️ 1 Std. 15 Min.

Authentische Sichuan Mala-Sauce (Málàjiàng)

Die legendäre, betäubend-scharfe Basis der Sichuan-Küche. Diese aromatische Paste aus Chilis, Sichuanpfeffer, Doubanjiang und exotischen Gewürzen ist das unverzichtbare Herzstück für Feuertopf (Hot Pot), Mapo Tofu oder als würziges Topping für Nudelgerichte. Der Name 'Mala' setzt sich aus den Zeichen für 'betäubend' (durch den Pfeffer) und 'scharf' (durch die Chilis) zusammen.

Pfiffig

⏱️ 100 Std.

Traditionelle scharfe Sichuan-Bohnenpaste (Doubanjiang)

Die legendäre 'Seele der Sichuan-Küche'. Diese fermentierte Paste aus Saubohnen und frischen roten Chilis reift über Monate in der Sonne, um ihr unvergleichlich tiefes, salzig-scharfes Umami-Aroma zu entwickeln.

Normal

⏱️ 1 Std.

Chinesisches Hähnchen mit Chilies (Laziji)

Ein feuriger Klassiker der Sichuan-Küche, auch bekannt als Chongqing Chicken. Die knusprig frittierten Hähnchenstücke werden in einem aromatischen Berg aus getrockneten Chilischoten und prickelndem Szechuanpfeffer serviert – ein wahres Fest für Liebhaber der scharfen Küche.