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Japanische Küche

403 authentische Rezepte entdecken

Foto von Cep Ohaw (Traditioneller Lachs-Eintopf der Ainu) – fertig angerichtet
Einfach
1 Std.

Cep Ohaw (Traditioneller Lachs-Eintopf der Ainu)

Ein herzhafter, klarer Lachs-Eintopf, der das Herzstück der traditionellen Ainu-Küche aus Hokkaido bildet. Ohne die typisch japanischen Würzmittel wie Sojasauce oder Miso konzentriert sich dieses Gericht auf den reinen Geschmack von frischem Fisch, Wurzelgemüse und Wildkräutern.

Foto von Agemochi – Knusprig frittierte japanische Reiskuchen – fertig angerichtet
Einfach
15 Min.

Agemochi – Knusprig frittierte japanische Reiskuchen

Agemochi ist ein herrlich knuspriger und luftiger japanischer Snack aus frittierten Mochi-Stücken. Ursprünglich zur Verwertung von getrockneten Reiskuchen gedacht, besticht dieser Snack durch seine einfache Zubereitung und den unwiderstehlichen Crunch, der perfekt zu einer Tasse grünem Tee passt.

Foto von Agedashi Tofu (Knusprig frittierter Seidentofu in Dashi-Sud) – fertig angerichtet
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30 Min.

Agedashi Tofu (Knusprig frittierter Seidentofu in Dashi-Sud)

Ein zeitloser Klassiker der japanischen Izakaya-Küche: Zarter Seidentofu wird in Kartoffelstärke gewendet, goldbraun frittiert und in einer aromatischen Dashi-Brühe serviert. Die Kombination aus knuspriger Hülle, schmelzendem Kern und würzigem Sud ist unwiderstehlich.

Foto von Basis-Rezept für Agar-Agar Gelee (Veganer Gelatine-Ersatz) – fertig angerichtet
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1 Std. 10 Min.

Basis-Rezept für Agar-Agar Gelee (Veganer Gelatine-Ersatz)

Ein essentielles Grundrezept für festes, pflanzliches Gelee aus Rotalgen. Dieses geschmacksneutrale Bindemittel ist die perfekte vegane Alternative zu Gelatine und bildet die Basis für unzählige asiatische Desserts, Fruchtgelees und moderne Molekularküche.

Foto von Aburasoba (Japanische Öl-Nudeln) – fertig angerichtet
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25 Min.

Aburasoba (Japanische Öl-Nudeln)

Ein intensives und herzhaftes Ramen-Erlebnis ohne Suppe. Diese Spezialität aus Tokio besticht durch ihre dicken, elastischen Nudeln, die mit einer würzigen Emulsion aus Sojasauce, aromatischem Öl und Schweineschmalz direkt in der Schüssel vermengt werden.

Foto von Hausgemachte Aburaage (Japanische frittierte Tofutaschen) – fertig angerichtet
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1 Std. 5 Min.

Hausgemachte Aburaage (Japanische frittierte Tofutaschen)

Aburaage sind hauchdünne, doppelt frittierte Tofutaschen aus der japanischen Küche. Durch das spezielle Frittierverfahren werden sie innen hohl und außen wunderbar goldbraun, wodurch sie sich ideal zum Füllen für Inari-Sushi oder als Einlage in Miso-Suppen und Udon eignen.

Foto von Abura-age (Japanische frittierte Tofutaschen) – fertig angerichtet
Normal
1 Std.

Abura-age (Japanische frittierte Tofutaschen)

Abura-age sind hauchdünne, doppelt frittierte Tofuscheiben, die durch ein spezielles Garverfahren im Inneren hohl werden. Sie sind ein essenzieller Bestandteil der japanischen Küche und dienen als Basis für Inari-Sushi oder als aromatische Einlage in Miso-Suppen und Udon-Gerichten.

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1 Std. 55 Min.

Toso (Japanischer Gewürz-Sake)

Ein traditioneller japanischer Gewürz-Sake, der zur Feier des Neujahrsfestes getrunken wird. Die aromatische Infusion aus Heilkräutern und süßem Mirin oder Sake soll böse Geister vertreiben und ein langes, gesundes Leben im neuen Jahr schenken.

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45 Min.

Tonjiru – Herzhafte japanische Misosuppe mit Schweinefleisch

Tonjiru ist die nahrhaftere und gehaltvollere Schwester der klassischen Misosuppe. Mit zartem Schweinebauch und einer Vielzahl an Wurzelgemüse ist diese Suppe ein wärmender Klassiker der japanischen Hausmannskost (Teishoku).

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50 Min.

Sumo-Eintopf Chankonabe klassisch

Der traditionelle Kraft-Eintopf der japanischen Sumo-Ringer. Eine herzhafte Brühe gefüllt mit Hühnchen, Meeresfrüchten, Tofu und viel Gemüse für maximale Energie.

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3 Std.

Japanisches Anpan (Süße Brötchen mit Roter Bohnenpaste)

Anpan ist der zeitlose Klassiker der japanischen Bäckereikunst. Diese herrlich weichen, goldbraun gebackenen Hefeteig-Brötchen umschließen eine samtige Füllung aus süßer Azuki-Bohnenpaste (Anko) und vereinen traditionelle japanische Aromen mit westlicher Backtradition.

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10 Std. 20 Min.

Traditionelles Amazake (Japanisches Reisgetränk)

Ein cremiges, natürlich süßes Fermentgetränk aus Japan, das ohne zugesetzten Zucker auskommt. Durch die Kraft des Kōji-Pilzes entsteht ein nährstoffreiches Elixier mit einer feinen Honignote.

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25 Std.

Hausgemachte Arare (Japanische Reiskräcker)

Knusprige, mundgerechte Reiskräcker aus Klebreis, die traditionell mit einer würzigen Glasur aus Sojasauce und Mirin veredelt werden. Ihr Name 'Arare' bedeutet 'Graupel' oder 'Hagel' und bezieht sich auf ihre charakteristische Form und Größe.

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10 Std. 45 Min.

Klassische rote Bohnenpaste (Anko)

Eine samtige, tiefrote Paste aus Adzukibohnen, die als Herzstück zahlreicher ostasiatischer Süßspeisen dient. Ob als Füllung für Mochi, Dorayaki oder Mondkuchen – diese Paste besticht durch ihre natürliche Süße und feine Textur.

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40 Min.

Klassisches Japanisches Sukiyaki

Sukiyaki ist ein geselliges japanisches Eintopfgericht (Nabemono), bei dem hauchdünnes Rindfleisch und Gemüse in einer süß-salzigen Sojasaucen-Brühe am Tisch gegart werden. Traditionell werden die heißen Zutaten vor dem Essen in eine Schale mit verquirltem rohen Ei getunkt.

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Normal
20 Min.

Klassisches Japanisches Sashimi

Hauchdünn aufgeschnittener, roher Fisch von höchster Qualität, der puristisch serviert wird, um die feine Textur und den frischen Geschmack voll zur Geltung zu bringen. Ein Herzstück der japanischen Esskultur.

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Normal
45 Min.

Klassisches Japanisches Nigiri Sushi

Nigiri Sushi ist die wohl bekannteste Form des Sushi, bei der ein feiner Belag aus rohem Fisch oder Meeresfrüchten auf einem handgeformten Reisbällchen ruht. Diese delikaten Happen vereinen perfekt gewürzten Reis mit der Frische des Ozeans zu einem harmonischen Genuss.

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Profi
22 Std.

Japanische Tonkotsu Ramen Klassisch

Eine reichhaltige, cremige Ramen-Suppe auf Basis einer lange gekochten Schweineknochenbrühe. Serviert mit selbstgemachten alkalischen Nudeln, zartem Chashu-Schweinebauch und perfekt marinierten Eiern.

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Normal
30 Min.

Klassisches Japanisches Tonkatsu

Knusprig paniertes Schweinekotelett nach japanischer Art, serviert mit einer würzigen, selbstgemachten Tonkatsu-Sauce. Dieses beliebte Gericht der Yōshoku-Küche besticht durch seine luftige Panko-Panade und das zarte Fleisch.

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40 Min.

Klassisches Japanisches Tempura

Tempura ist eine japanische Zubereitungsart, bei der Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse in einem federleichten Teigmantel goldgelb ausgebacken werden. Das Geheimnis für die perfekte Knusprigkeit liegt in der Verwendung von eiskaltem Wasser und dem nur kurzen Verrühren des Teigs.

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Simpel
15 Min.

Japanischer Wakame-Algensalat

Ein erfrischender und gesunder japanischer Algensalat, mariniert in einer würzigen Mischung aus Sojasauce, Sesamöl und Reisessig. Perfekt als leichte Beilage oder Vorspeise zu Sushi.

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1 Std. 20 Min.

Japanische Schweinefleisch-Gyoza

Knusprig gebratene und gedämpfte Teigtaschen, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Schweinefleisch und Gemüse. Diese japanischen Klassiker begeistern durch den Kontrast aus knusprigem Boden und saftiger Füllung.

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45 Min.

Klassische Japanische Onigiri

Handgeformte Reisbällchen aus japanischem Rundkornreis, oft mit einer würzigen Füllung versehen und in Nori-Algen gewickelt. Dieser beliebte japanische Snack eignet sich hervorragend für Bento-Boxen oder als Mahlzeit für unterwegs.

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Einfach
35 Min.

Japanische Okonomiyaki Pfannkuchen

Okonomiyaki sind herzhafte japanische Pfannkuchen, die nach Belieben mit verschiedenen Zutaten gefüllt werden können. Der Name bedeutet wörtlich "was du willst", was die Vielseitigkeit dieses beliebten Gerichts unterstreicht.

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