Zucchinisuppe mit Kräutern

Zubereitung

1. 1

   Zucchini in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, um Braunfärbung zu vermeiden.

2. 2

   Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und im Olivenöl andünsten. Mit Gemüsebrühe und gewürfelten Tomaten ablöschen, aufkochen und nach Geschmack mit Tomatenmark abschmecken.

3. 3

   Thymianzweige und die Hälfte der Petersilie zugeben, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chili würzen.

4. 4

   Zucchini in die Suppe geben und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

5. 5

   Thymianzweige entfernen, die Hälfte des Dills unterrühren und erneut abschmecken.

6. 6

   Suppe in Tassen oder Schalen anrichten, je einen TL Crème fraîche darauf geben und mit restlicher Petersilie und Dill garnieren.

7. 7

   Optional: Basilikum unter die Kräuter mischen oder statt Gemüsebrühe Fleischbrühe verwenden – ggf. mit Schinken oder Wurst ergänzen.

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