Festtagsgericht Indisches Dessert Safranreis Zarda Süßer Reis Mogulreich 🌍 Indische Küche 🌍 Pakistanisch 🌍 Bangladeschisch 🍽️ Dessert 🍽️ Süßspeise 🍽️ Nachspeise

Zarda (Süßer Safranreis)

Name: Zarda (Süßer Safranreis)
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: Langkornreis; Zucker; Milch; Safran oder gelbe Lebensmittelfarbe; Kardamom; Rosinen; Pistazie; Mandel; Optional: Khoya

Zarda ist ein traditionelles, herrlich aromatisches Reisdessert aus dem indischen Subkontinent. Der leuchtend gelbe, süße Basmatireis wird mit Kardamom und Safran verfeinert und mit knackigen Nüssen sowie Trockenfrüchten garniert – ein farbenfrohes Festtagsgericht.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Langkornreis
bevorzugt Basmati
Zucker
Milch
🥄

Safran oder gelbe Lebensmittelfarbe
🥄

Kardamom
grün
Rosinen
Pistazie
Mandel
🥄

Optional: Khoya
eingedickte Milch; und kandierte Früchte; Murabba

Nährstoffdaten 7/9 Zutaten (78%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

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⚠️ Basierend auf 78% verknüpften Zutaten

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Zarda ist ein festliches süßes Reisgericht, dessen Geschichte bis in das Mogulreich zurückreicht. Der Name leitet sich vom persischen Wort 'zard' ab, was 'gelb' bedeutet und auf die leuchtende Farbe des durch Safran oder Lebensmittelfarbe gefärbten Reises anspielt. Heute ist es vor allem auf Hochzeiten und besonderen Feierlichkeiten in Pakistan, Indien und Bangladesch ein beliebter Klassiker.

Arbeitszeit ca. 35 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 5 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Reis vorkochen

1

Reis parboilen

Koche den Langkornreis in reichlich Wasser vor, bis er halbgar ist. Gieße das Wasser anschließend vollständig ab.

Zubereitung des süßen Reises

2

Sirup und Aromen hinzufügen

Vermenge den halbgaren Reis mit Milch und Zucker. Gib den Kardamom sowie den Safran (oder die gelbe Lebensmittelfarbe) hinzu, um dem Gericht seine charakteristische leuchtende Farbe zu verleihen.
3
Kochen und Dämpfen

Lasse die Reismischung sanft köcheln, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.
- 💡 Wende für das beste Ergebnis abschließend die traditionelle 'Dum'-Methode (langsames Dämpfen im geschlossenen Topf) an, damit sich die Aromen optimal verbinden und der Reis wunderbar zart wird.

Garnieren und Servieren

4

Dekorieren

Garniere den fertigen Zarda großzügig mit Rosinen, gehackten Pistazien und Mandeln. Für eine besonders festliche Variante kannst du zusätzlich Khoya und bunte kandierte Früchte untermischen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Coloured_Zarda_Chawal.JPG - Foto: Miansari66 - CC0

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