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Sohan Halwa
indisches Konfekt Sohan Halwa Festes Halwa 🌍 Indische Küche 🌍 Pakistanisch 🌍 Mughlai 🍽️ Dessert 🍽️ Süßspeise 🍽️ Konfekt

Sohan Halwa

Ein traditionelles, festes Konfekt vom indischen Subkontinent aus der Mughlai-Küche. Anders als herkömmliches Halwa besticht dieses Dessert durch seine feste, bissfeste Konsistenz, die durch das Einkochen von Milch, Zucker und Speisestärke erreicht wird. Reichhaltig verfeinert mit Ghee, Safran und knackigen Nüssen.

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Der Name 'Sohan' leitet sich vermutlich vom Sanskrit-Wort 'shobhan' (wunderschön) ab. Die genauen Ursprünge des Desserts sind umstritten: Einige Quellen verorten sie in der Persischen Küche der Mughal-Ära, andere schreiben sie dem Gouverneur von Multan, Diwan Sawan Mal Chopra (19. Jahrhundert), oder dem Hindu-Konditor Sohan Lal zu. Historische Berühmtheit erlangte das Konfekt durch den traditionsreichen Süßwarenladen Ghantewala in Old Delhi, der es seit 1790 bis zu seiner Schließung im Jahr 2015 anbot.

Arbeitszeit ca. 50 Min.
Kochzeit ca. 35 Min.
Gesamtzeit ca. 1 Std. 25 Min.
Schwierigkeit Profi

Zubereitung

Vorbereitung

  1. 1

    Nüsse vorbereiten

    Hacke die Mandeln, Walnüsse und Pistazien in grobe Stücke.

  2. 2

    Safran einweichen

    Weiche den Safran in einem kleinen Schluck warmer Milch ein, damit er sein volles Aroma und die leuchtende Farbe entfalten kann.

  3. 3

    Form vorbereiten

    Fette eine flache Form gründlich mit Ghee ein, damit sich das Halwa später leicht herauslösen lässt.

Zubereitung

  1. 4

    Grundmasse anrühren

    Verrühre Speisestärke, Zucker, Milch und Wasser in einem schweren Topf, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

  2. 5

    Einkochen

    Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze. Bringe sie unter ständigem Rühren zum Kochen, bis sie spürbar eindickt und eine feste, zähe Konsistenz annimmt.

  3. 6

    Ghee einarbeiten

    Gib nach und nach reichlich Ghee hinzu. Dies verhindert nicht nur das Anbrennen am Topfboden, sondern sorgt auch für den charakteristischen Glanz und die reichhaltige Textur des Halwas.

Veredeln und Auskühlen

  1. 7

    Aromatisieren

    Rühre die eingeweichte Safran-Milch, die Kardamomsamen sowie die gehackten Nüsse gleichmäßig unter die heiße Masse.

  2. 8

    Abkühlen lassen

    Gieße die heiße Masse zügig in die vorbereitete Form und streiche sie glatt. Lasse das Konfekt bei Raumtemperatur vollständig auskühlen, bis es fest geworden ist.

  3. 9

    Servieren

    Schneide das ausgekühlte, feste Halwa in mundgerechte Stücke oder brich es in rustikale Brocken.

📸 Cook Snaps 2

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Wikipedia-Bild - Multani-sohan-halwa.jpg - Foto: Bhutta1984 - CC BY-SA 3.0

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Wikipedia-Bild - Sohan_Halwa_at_Ghantewala_in_Chandni_Chowk,_Delhi.jpg - Foto: Ekabhishek - CC BY-SA 3.0

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