Ein traditionelles aschkenasisch-jüdisches Gericht, das eine köstliche Kreuzung aus Cholent (Eintopf) und Kugel (Kartoffelauflauf) darstellt. Zartes Rindfleisch wird von einer herzhaften Kartoffelmasse umhüllt und über Stunden langsam gebacken – ein wärmendes Comfort Food und ein echter Schabbat-Klassiker.
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Yapchik hat seine Wurzeln in der polnisch- und ungarisch-jüdischen Küche. Das Gericht wurde speziell für den Schabbat konzipiert, da es über Nacht langsam garen kann und somit die religiösen Kochverbote am Ruhetag einhält. In den letzten Jahren erlebte dieser wärmende 'Heimish'-Klassiker ein großes Comeback, insbesondere in den orthodoxen jüdischen Gemeinden Nordamerikas.
Zutaten reiben
Reibe die Kartoffeln und Zwiebeln fein in eine große Rührschüssel.
Kartoffelmasse mischen
Gib die Eier, das Matzemehl sowie die Gewürze zu den geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln. Vermenge alles gründlich, bis eine gleichmäßige Bindung entsteht.
Erste Schicht
Verteile die Hälfte der Kartoffelmasse gleichmäßig auf dem Boden eines ofenfesten Topfes oder Bräters.
Fleisch einlegen
Platziere das Rindfleisch flächig auf der ersten Kartoffelschicht.
Zweite Schicht
Bedecke das Fleisch vollständig mit der restlichen Kartoffelmasse, sodass es ringsum gut eingepackt ist.
Langes Backen
Backe den Auflauf bei niedriger Temperatur über viele Stunden, idealerweise über Nacht. Gare ihn so lange, bis das Fleisch butterzart ist und die Kartoffelschichten tief gebräunt und aromatisch sind.
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Wikipedia-Bild - Bagel-Plain-Alt.jpg - Foto: Evan-Amos - PUBLIC DOMAIN
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