Würzige Garnelen mit grünem Spargel aus dem Wok

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Garnelen schälen (Schwanzflosse kann für die Optik dranbleiben) und entdarmen. Waschen, trocken tupfen und mit der Speisestärke vermengen. Beim Spargel das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen schräg in ca. 4–5 cm lange Stücke schneiden; dicke Stangen vorher längs halbieren.

2. 2

   Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Garnelen zusammen mit einem kleinen Teil des Ingwers und Knoblauchs 1–2 Minuten scharf anbraten, bis sie sich rosa färben. Anschließend aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.

3. 3

   Den restlichen Ingwer, den übrigen Knoblauch und die Schalottenwürfel in den Wok geben und kurz anschwitzen. Den Spargel hinzufügen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten mitbraten, bis er Farbe annimmt, aber noch bissfest ist.

4. 4

   Mit der Hühnerbrühe ablöschen. Fischsauce, Austernsauce, helle Sojasauce und Zucker einrühren. Mit einer Prise Pfeffer abschmecken und die Sauce kurz aufkochen lassen.

5. 5

   Die vorgebratenen Garnelen zurück in den Wok geben und gut mit der Sauce und dem Gemüse vermischen. Nur noch kurz erwärmen, damit die Garnelen saftig bleiben. Sofort servieren, idealerweise mit Duftreis.

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