Historisches Rezept Englische Sauce Wow-Wow-Sauce Rindfleisch Sauce William Kitchiner Terry Pratchett 🌍 Britisch 🍽️ Sauce 🍽️ Beilage 🍽️ Würzsauce

Wow-Wow-Sauce

Name: Wow-Wow-Sauce
Yield: 1 Portionen
Ingredients: Rinderbrühe; Butter; Mehl; Portwein; Weinessig; Frische Petersilie; Essiggurken oder eingelegte Walnüsse; Englischer Senf; Pilzketchup

Eine historische englische Würzsauce aus dem 19. Jahrhundert. Diese herzhafte Sauce auf Basis von Rinderbrühe besticht durch ihre komplexe Säure und Würze durch Portwein, Essiggurken und Pilzketchup. Sie passt hervorragend zu gekochtem Rindfleisch.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Rinderbrühe
Butter
Mehl
Portwein
Weinessig
Frische Petersilie
🥄

Essiggurken oder eingelegte Walnüsse
🥄

Englischer Senf
🥄

Pilzketchup
Mushroom Ketchup

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Importierte Schwierigkeit: Einfach

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Die Wow-Wow-Sauce wurde erstmals 1817 von dem exzentrischen englischen Arzt und Kochbuchautoren William Kitchiner in seinem Werk 'The Cook's Oracle' veröffentlicht. Ursprünglich als pikante Begleitung zu gekochtem Rindfleisch kreiert, geriet sie fast in Vergessenheit, bis sie in der modernen Popkultur durch die 'Scheibenwelt'-Romane des britischen Autors Terry Pratchett wieder an Bekanntheit gewann.

Arbeitszeit ca. 0 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 0 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Zutaten vorbereiten

Hacke die frische Petersilie fein. Schneide die Essiggurken oder eingelegten Walnüsse in sehr kleine, feine Würfel.

Saucenbasis kochen

2
Mehlschwitze herstellen

Zerlasse die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Rühre das Mehl mit einem Schneebesen zügig ein, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht. Lasse sie kurz hell anrösten.
- 💡 Achte darauf, dass die Mehlschwitze nicht zu dunkel wird, damit die Sauce ihren feinen Geschmack behält.
3

Brühe angießen

Gieße die Rinderbrühe nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen dazu. Lasse die Mischung leicht aufkochen, bis die Sauce andickt und eine sämige Konsistenz erreicht.

Verfeinern

4

Aromen hinzufügen

Reduziere die Hitze. Rühre den Portwein, den Weinessig, den englischen Senf und den Pilzketchup gründlich unter die angedickte Brühe.
5

Einlagen unterheben

Hebe zum Schluss die fein gehackte Petersilie sowie die gewürfelten Essiggurken oder Walnüsse unter die Sauce. Erwärme alles noch einmal sanft, ohne es erneut aufzukochen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Balsamico-1.jpg - Foto: No machine-readable author provided. Rainer Zenz assumed (based on copyright claims). - CC BY-SA 3.0

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