Wiener Einbrennte Hund klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die bereits gekochten, kalten Kartoffeln schälen und in nicht zu dünne Scheiben oder Spalten schneiden.

2. 2

   Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden.

3. 3

   In einem Topf das Schweineschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.

4. 4

   Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren dunkelbraun anrösten (Einbrenn herstellen).

5. 5

   Mit der kalten Rinderbrühe aufgießen und kräftig mit dem Schneebesen rühren, um Klümpchen zu vermeiden.

6. 6

   Das Lorbeerblatt hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und dem Essig abschmecken und die Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie sämig ist.

7. 7

   Die Kartoffelscheiben in die Sauce geben und darin langsam erwärmen lassen (nicht mehr kochen, damit sie nicht zerfallen).

8. 8

   Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und die Einbrennten Hund mit gehackter Petersilie bestreuen.

9. 9

   Klassisch mit einer Essiggurke (Krokodü) und optional einer gebratenen Augsburger Wurst servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Einbrennte Hund mit Beamtenforelle (Wien) – Foto: Christian Michelides (CC BY-SA 4.0)

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