Ein legendärer Burger aus dem US-Bundesstaat Wisconsin, der durch eine großzügige Portion Butter besonders saftig wird. Die schmelzende Butter auf dem heißen Fleischpatty oder dem getoasteten Brötchen sorgt für einen unvergleichlich reichen Geschmack.
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Der Butter Burger ist eine kulinarische Ikone aus Wisconsin, USA, und wird oft mit Restaurants wie Solly's Grille in Verbindung gebracht, die ihn seit 1936 servieren. Historiker vermuten den Ursprung sogar noch früher, als Charlie Nagreen bereits 1885 Hamburger in Butter briet. Traditionell wird Butter nicht nur zum Braten verwendet, sondern als reichhaltiges Topping direkt auf das fertige Patty oder Brötchen gegeben.
Vorbereitung: Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Hamburger-Brötchen aufschneiden.
Das Rinderhackfleisch in 4 gleich große Portionen teilen und locker zu Patties formen. Dabei darauf achten, das Fleisch nicht zu fest zu pressen. In der Mitte eine leichte Mulde drücken, damit sie sich beim Braten nicht wölben.
Einen Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, bis sie weich sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Die Schnittflächen der Brötchen mit etwas Butter bestreichen und in einer zweiten Pfanne oder auf dem Grill kurz goldbraun anrösten.
Die Fleisch-Patties in der heißen Pfanne (mittlere bis hohe Hitze) von jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten (je nach gewünschtem Gargrad). Erst nach dem Wenden kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Kurz vor Ende der Garzeit optional eine Scheibe Käse auf die Patties legen und schmelzen lassen.
Nun das Wichtigste: Auf jedes heiße Patty (oder direkt auf die obere Brötchenhälfte) ein großzügiges Stück der restlichen Butter geben, sodass sie über das Fleisch schmilzt.
Den Burger zusammenbauen: Untere Brötchenhälfte, Patty mit geschmolzener Butter, gedünstete Zwiebeln und die obere Brötchenhälfte daraufsetzen. Sofort servieren, solange die Butter noch fließt.
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Butter burger – Foto: BanjoZebra (CC BY 4.0)
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