Wildkohl mit Speck & Kartoffeln

Name: Wildkohl mit Speck & Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1500 g Wildkohl; 100 g Frühstücksspeck; 2 Stück Schalotten; 1000 g Kartoffeln; etwas Salz; etwas Pfeffer; etwas Cayennepfeffer; etwas Olivenöl

Ein herzhaftes, rustikales Gemüsegericht mit knackigem Wildkohl, knusprigem Speck und cremigen Kartoffeln – perfekt als Hauptgericht mit frischem Brot und einem trockenen Weißwein.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Wildkohl

1500 g
🥄

Frühstücksspeck

100 g
Schalotten
fein geschnitten

2 Stück
Kartoffeln
jung, klein gewürfelt

1000 g
Salz
vorsichtig, Speck ist salzig

etwas
Pfeffer
frisch gemahlen

etwas
🥄

Cayennepfeffer

etwas
Olivenöl
nativ extra, nur wenig

etwas

Nährstoffdaten 8/8 Zutaten (100%)

8 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

513 kcal

19,4 Eiweiß

20,4 Fett

69,0 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.
2
Wildkohlblätter vom Strunk lösen und in mundgerechte Stücke zerreißen (nicht schneiden).
3
Kohlblätter kurz (ca. 30 Sekunden) blanchieren, dann sofort mit Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
4
Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig anbraten, dann Kartoffelwürfel und fein geschnittene Schalotten dazugeben und mitdünsten, bis die Schalotten glasig sind.
5
Abgetropften Kohl unterheben und alles vorsichtig vermengen.
6
Mit Salz (sparsam!), frisch gemahlenem Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
7
Bei fettreichem Speck kann auf zusätzliches Öl verzichtet werden.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Wildkohlrezept mit Kartoffeln und Speck – Foto: Burkhard Mücke (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Wildkohl – Foto: Burkhard Mücke (CC BY-SA 4.0)

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