Westafrikanischer Reis mit Soumbala

Zubereitung

1. 1

   Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hähnchen darin rundherum goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.

3. 3

   Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und im verbliebenen Bratfett glasig dünsten.

4. 4

   Das Soumbala waschen und zu den Zwiebeln geben, kurz mitrösten, bis es intensiv duftet.

5. 5

   Die gebratenen Hähnchenschenkel zurück in den Topf geben und mit dem heißen Wasser ablöschen.

6. 6

   Die Chilischote (im Ganzen) hinzufügen und alles etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, um eine kräftige Brühe zu erhalten.

7. 7

   Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt, und in die kochende Brühe geben.

8. 8

   Bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel ca. 20-25 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat und weich ist.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Parkia biglobosa Soumbala – Foto: Marco Schmidt [1] (CC BY-SA 2.5)

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