Westafrikanischer Jollof Rice

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die frischen Tomaten waschen und grob zerkleinern. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

2. 2

   Die Tomatenstücke mit etwas Wasser in einem Mixer zu einem feinen Püree verarbeiten.

3. 3

   Einen großen Topf erhitzen, das Tomatenpüree hineingeben und bei starker Hitze kochen, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.

4. 4

   Die gehackten Zwiebeln und reichlich Pflanzenöl zum reduzierten Püree geben. Unter Rühren anbraten, dabei darauf achten, dass die Masse nicht anbrennt.

5. 5

   Die Habanero, Salz, den Brühwürfel und etwas Wasser hinzufügen. Die Sauce köcheln lassen, bis sich das Öl oben absetzt (überschüssiges Öl kann bei Bedarf abgegossen werden).

6. 6

   Den Reis in einem separaten Topf mit Fleischbrühe vorkochen, bis er bissfest, aber noch nicht ganz gar ist.

7. 7

   Den vorgegarten Reis und die Tomatensauce in einem großen Topf vermengen und unter Rühren anbraten. Zum Schluss etwas Brühe angießen und bei niedriger Hitze fertig garen.

8. 8

   Den Jollof Rice heiß servieren, idealerweise mit Hähnchenschenkeln.

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