Walnuss-Ciabatta

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Walnusskerne grob hacken oder in kleine Stücke brechen.

2. 2

   Die frische Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.

3. 3

   Das Mehl in eine große Rührschüssel geben. Das Hefewasser, die gehackten Walnüsse, das Olivenöl und das Salz hinzufügen.

4. 4

   Alle Zutaten kräftig zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

5. 5

   Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 2 Stunden ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

6. 6

   Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig darauf geben, kurz durchkneten und in zwei gleich große Stücke teilen.

7. 7

   Jedes Teigstück zu einer Rolle formen und diese vorsichtig in die Länge ziehen, um die typische längliche Ciabatta-Form zu erhalten.

8. 8

   Die Laibe auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit einem leicht angefeuchteten Küchentuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

9. 9

   Den Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen.

10. 10

    Die Brote im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Für eine besonders knusprige Kruste während des Backens mehrmals mit etwas Wasser besprühen.

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