🌍 Vietnamesische Küche 🍽️ Hauptgericht

Vietnamesisches Bò 7 món – Sieben-Beef-Menü

Name: Vietnamesisches Bò 7 món – Sieben-Beef-Menü
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Rindfleisch; 20 Stück Reispapier; 1 Bund Koriander; 1 Bund Minze; 1 Bund Salatblätter; 1 Stück Gurke; 2 Stück Karotte; 200 ml Mắm Nêm; 3 Zehe Knoblauch; 2 EL Limettensaft; 1 TL Zucker; 1 Stück Chilischoten; 3 EL Pflanzenöl; Prise Salz; Prise Pfeffer; 100 g Ananas

Ein opulentes vietnamesisches Festmahl mit sieben verschiedenen Rindfleisch-Zubereitungen, serviert mit frischen Kräutern, Reispapier und der würzigen Anchovensauce Mắm Nêm. Jeder Gast wickelt seine Portion selbst – ein interaktives und aromatisches Erlebnis.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Rindfleisch
verschiedene Teile: Filet, Rinderhack, Rippen, Nieren, Leber, Zunge, Herz – nach Wahl

800 g
🥄

Reispapier
rund, ca. 22 cm Durchmesser

20 Stück
Koriander
frisch

1 Bund
🥄

Minze
frisch

1 Bund
🥄

Salatblätter
z.B. Eisbergsalat oder Römersalat

1 Bund
🥄

Gurke
entkernt, in Streifen geschnitten

1 Stück
Karotte
geschält, in Streifen geschnitten

2 Stück
🥄

Mắm Nêm
Anchovensauce, mit Ananas gewürzt

200 ml
Knoblauch
fein gehackt

3 Zehe
Limettensaft
frisch gepresst

2 EL
Zucker
nach Geschmack

1 TL
🥄

Chilischoten
fein gehackt, nach Bedarf

1 Stück
Pflanzenöl
neutral, zum Braten

3 EL
Salz
Meersalz

Prise
Pfeffer
frisch gemahlen

Prise
Ananas
frisch, gewürfelt (für die Sauce)

100 g

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Bò 7 món ist ein traditionelles Festmahl aus Vietnam, das ursprünglich für besondere Anlässe und feierliche Zusammenkünfte zubereitet wurde. Die sieben Fleischzubereitungen symbolisieren Fülle und Gastfreundschaft – jede Portion wird individuell gewickelt, was das Essen zu einem interaktiven Erlebnis macht. Die kräftige Mắm Nêm-Sauce, oft mit Ananas abgerundet, ist eine regionale Spezialität, die nicht jeder Magen verträgt, aber echte Fans begeistert.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 60 Min.

Gesamtzeit ca. 105 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

1
Vorbereitung: Alle Fleischteile portionieren und nach Zubereitungsart vorbereiten (z.B. Filet in Scheiben, Hack zu Bällchen formen, Innereien blanchieren). Gemüse und Kräuter waschen, putzen und in Streifen bzw. Blätter zerteilen. Reispapier bereitlegen.
2
Für die Mắm Nêm-Sauce: In einer Schüssel die Anchovensauce mit Limettensaft, Zucker, gehacktem Knoblauch, Chili und Ananaswürfeln verrühren. Abschmecken und beiseitestellen.
3
Zubereitung der Fleischgerichte: Jede Fleischsorte separat zubereiten – z.B. Filet in der Pfanne anbraten, Hackbällchen dämpfen, Innereien kurz schmoren oder grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Anrichten: Alle sieben Fleischgerichte auf einem großen Tablett oder einzelnen Tellern anrichten. Dazu Salatblätter, Kräuter, Gemüsestreifen und Reispapier in Schalen servieren.
5
Servieren: Jeder Gast nimmt ein Reispapier, legt ein Stück Fleisch, Kräuter und Gemüse darauf, rollt es ein und taucht es in die Mắm Nêm-Sauce.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Bò 7 món – Foto: Incase (CC BY 2.0)

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