Vietnamesischer Klebreis (Xôi)

Reis waschen

Wasche den Klebreis in einem Sieb gründlich unter fließendem kaltem Wasser, bis das abfließende Wasser völlig klar ist.

Einweichen

Gib den gewaschenen Reis in eine große Schüssel, bedecke ihn reichlich mit frischem Wasser und lasse ihn über Nacht (für mindestens 8 Stunden) quellen.

• 💡 Das lange Einweichen ist entscheidend, damit sich die Körner mit Wasser vollsaugen und beim Dämpfen ihre charakteristische weiche Textur entwickeln.

Abtropfen

Gieße das Einweichwasser ab und lasse den Reis in einem Sieb sehr gut abtropfen.

Würzen

Mische den abgetropften Klebreis in der Schüssel gleichmäßig mit dem Salz.

• 💡 Verzichte keinesfalls auf das Salz! Es fungiert als Lösungsmittel und hebt den natürlichen, feinen Geschmack des Klebreises erst richtig hervor.

Dämpfen vorbereiten

Fülle den unteren Teil deines Dämpftopfes mit ausreichend Wasser und bringe es zum Kochen. Gib den gewürzten Reis locker in den Dämpfeinsatz.

Garen

Dämpfe den Reis zugedeckt bei mittlerer bis hoher Hitze für etwa 30 bis 40 Minuten, bis die Körner durchgegart, wunderbar klebrig und glänzend sind.

Auflockern und Servieren

Nimm den Dämpfeinsatz vom Herd und lockere den heißen Klebreis vorsichtig mit Essstäbchen auf. Serviere ihn warm mit Toppings deiner Wahl.