Vietnamesischer Bánh In mit Mungbohnen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Mungbohnen über Nacht in Wasser einweichen, dann abgießen und abtropfen lassen. Reismehl, Zucker und Kokosraspel mischen. Stempelformen mit etwas Kokosöl einfetten und mit Essig abwischen, um Kleben zu verhindern.

2. 2

   Mungbohnen in einem Topf mit Wasser etwa 20 Minuten weich kochen, dann abgießen und pürieren. Kokosmilch und Vanilleextrakt unterrühren.

3. 3

   Die Mungbohnenmasse mit der Reismehlmischung verrühren, bis ein glatter, leicht klebriger Teig entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen.

4. 4

   Den Teig in die vorbereiteten Stempelformen füllen und mit einem Löffel glatt streichen. Die Formen in einen Dampfgarer oder einen Topf mit Dampfeinsatz geben und 20–25 Minuten dämpfen, bis der Teig fest ist.

5. 5

   Die Kuchen vorsichtig aus den Formen lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Servieren oder trocken lagern – sie halten mehrere Tage frisch.

📸 Cook Snaps 2

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Bánh in – Foto: vi:User:Lưu Ly (CC BY-SA 3.0)

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Bánh in nhân sầu riêng – Foto: ChildofMidnight at English Wikipedia (CC BY-SA 3.0)

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