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Vietnamesische Ehepaar-Kuchen mit Bohnenfülle

Name: Vietnamesische Ehepaar-Kuchen mit Bohnenfülle
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 13 h 15 min
Ingredients: 200 g Reismehl; 150 ml Kokosmilch; 80 g Zucker; 100 g Mungbohnen; 8 Stück Pandanblatt; 30 g Kokosraspel; etwas Öl; 1 Prise Salz

Traditionelle vietnamesische Reiskuchen mit süßer Mungbohnenfüllung, eingewickelt in Pandanblätter – ein Symbol für Eheglück und Harmonie. Perfekt für besondere Anlässe oder als exotisches Dessert.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Reismehl
fein gemahlen

200 g
Kokosmilch
nativ, ungesüßt

150 ml
Zucker
fein

80 g
Mungbohnen
geschält, getrocknet

100 g
🥄

Pandanblatt
frisch oder tiefgekühlt, gewaschen

8 Stück
🥄

Kokosraspel
geröstet

30 g
🥄

Öl
zum Einfetten

etwas
Salz
Meersalz

1 Prise

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Bánh phu thê, übersetzt 'Ehepaar-Kuchen', ist ein traditionelles vietnamesisches Hochzeitsdessert, das ursprünglich vom Bräutigam an die Braut geschenkt wurde – als Symbol für Harmonie und gemeinsames Glück. Die Form erinnert an ein Paar, das sich umarmt, und die süße Mungbohnenfüllung steht für Zuneigung. Heute ist es fester Bestandteil vieler vietnamesischer Hochzeitsmenüs.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 12 Std.

Gesamtzeit ca. 13 Std. 15 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Mungbohnen über Nacht einweichen, dann abgießen und in einem Topf mit Wasser 20–25 Minuten weich kochen. Abtropfen lassen und mit 30 g Zucker und einer Prise Salz zu einer glatten Masse stampfen oder pürieren. Abkühlen lassen.
2
Reismehl, restlichen Zucker, Kokosmilch und eine Prise Salz in einer Schüssel verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis die Konsistenz cremig ist.
3
Pandanblätter längs halbieren und mit einem feuchten Tuch abreiben. Jedes Blatt mit etwas Öl einpinseln, um das Ankleben zu verhindern.
4
Je ein Blatt Pandanblatt flach legen, einen Esslöffel Teig in die Mitte geben, eine Kugel Mungbohnenfüllung daraufsetzen, dann mit einem weiteren Teiglöffel bedecken. Die Blätter zu einem kleinen Rechteck oder Päckchen falten und festbinden.
5
Die gefüllten Päckchen in einen Dampfgarer oder einen Topf mit Dampfeinsatz geben und 20–25 Minuten dämpfen, bis der Teig durchscheinend und fest ist.
6
Abkühlen lassen, vorsichtig aus den Blättern lösen und mit gerösteten Kokosraspeln bestreuen. Warm oder kalt servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Bánh phu thê – Foto: Lucas Jans from USA (CC BY-SA 2.0)

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