Dieser zarte, luftige Dampfkuchen aus Reismehl und Kokosmilch schmeckt süß und leicht nussig. Sein charakteristisches Honigwaben-Innere entsteht durch die Hefe und macht ihn zu einem beliebten Dessert in Südostasien.
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Bánh bò stammt ursprünglich aus Südchina, wurde aber in Vietnam zu einem beliebten Straßen- und Hausdessert weiterentwickelt. Der Name bedeutet wörtlich 'Kuhkuchen' – laut einer Erklärung erinnert die poröse Struktur an Kuhzitzen, nach einer anderen an das 'Kriechen' des Teigs beim Dämpfen. Sein charakteristisches Honigwaben-Innere macht ihn unverwechselbar.
Vorbereitung: Eine kleine Dampfgarer-Form oder hitzebeständige Schälchen mit Kokosöl einfetten. Hefe in 2 EL lauwarmem Wasser auflösen und 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
In einer Rührschüssel Reismehl, Zucker und eine Prise Salz vermischen. Kokosmilch und restliches Wasser hinzufügen und glatt rühren.
Die aufgelöste Hefe unterrühren und den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat und Blasen bildet.
Den Teig nochmals vorsichtig umrühren, Vanilleextrakt unterheben und in die vorbereiteten Formen füllen (nicht mehr als 2/3 voll, da er beim Dämpfen aufgeht).
Die Formen in einen Dampfgarer oder einen Topf mit einem Dampfeinsatz stellen und 25–30 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen, bis der Kuchen fest ist und kein Teig mehr kleben bleibt.
Abkühlen lassen, aus den Formen stürzen und lauwarm oder gekühlt servieren.
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Bánh Bò Màu rice cake – Foto: Unbekannt (CC BY 3.0)
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Banh bo nuong – Foto: Memberofc1 (CC BY-SA 3.0)
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Banh bo hap – Foto: Memberofc1 (CC BY-SA 3.0)
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