Vietnamesischer Bánh Chưng – Reiskuchen zum Neujahr

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Klebreis und grüne Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Schweinebauch in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Bananenblätter waschen und kurz in kochendem Wasser blanchieren, damit sie biegsam werden.

2. 2

   Grüne Bohnen abgießen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit wenig Öl anbraten, bis sie weich sind. Beiseite stellen.

3. 3

   Schweinebauch in einer Pfanne mit Zwiebel und Knoblauch anbraten, mit Fischsauce und Pfeffer würzen. Kurz abkühlen lassen.

4. 4

   Klebreis abgießen und mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Einen Teil des Reises auf ein Bananenblatt legen, eine Schicht Bohnen und Schweinefleisch daraufgeben, dann wieder mit Reis bedecken.

5. 5

   Das Bananenblatt sorgfältig zu einem Quadrat falten und mit Bambusstreifen festbinden. Wiederhole den Vorgang für alle weiteren Kuchen.

6. 6

   Die gewickelten Bánh Chưng in einen großen Topf legen, mit Wasser bedecken und mindestens 6–8 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich Wasser nachgießen, damit sie nicht anbrennen.

7. 7

   Vor dem Servieren abkühlen lassen, dann die Bananenblätter entfernen. In Scheiben schneiden und warm oder kalt servieren.

📸 Cook Snaps 8

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Nguyen lieu banh chung – Foto: vi:user:Viethavvh (PUBLIC DOMAIN)

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Goi banh chung (dung khuon) – Foto: vi:user:Viethavvh (PUBLIC DOMAIN)

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Goi banh chung – Foto: vi:Lưu Ly (PUBLIC DOMAIN)

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Bánh chưng đen – Foto: Viethavvh (CC BY-SA 4.0)

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Bánh chưng và giò lụa – Foto: Yun Huang Yong (CC BY 2.0)

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Banh tay – Foto: vi:user:Viethavvh (CC BY-SA 3.0)

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Banh chung (goi khong khuon) – Foto: vi:Viethavvh (PUBLIC DOMAIN)

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Banh chung vuong – Foto: vi:user:Viethavvh (PUBLIC DOMAIN)

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