Vietnamesische Banh Bot Loc – Dampfgebackene Tapioka-Taschen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Schweinefleisch und Garnelen fein würfeln bzw. hacken. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Bananenblätter in 10x10 cm große Stücke schneiden und leicht mit Öl bestreichen.

2. 2

   Für die Füllung: In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Schweinefleisch und Garnelen hinzufügen, unter Rühren ca. 5 Minuten braten, bis das Fleisch durch ist. Mit Fischsauce, Zucker und Pfeffer würzen, abkühlen lassen.

3. 3

   Für den Teig: Tapiokamehl und Reismehl in einer Schüssel mischen. Heißes Wasser langsam unter Rühren dazugießen, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.

4. 4

   Teig portionieren: Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer dünnen, runden Scheibe (ca. 10 cm Durchmesser) ausrollen oder mit den Händen flach drücken.

5. 5

   Füllen und formen: Jede Teigscheibe mit 1 EL Füllung belegen, die Ränder zusammenklappen und fest zusammendrücken, sodass eine halbmondförmige Tasche entsteht. In ein Bananenblatt wickeln.

6. 6

   Dämpfen: Die eingewickelten Taschen in einen Dampfgarer oder einen mit Sieb ausgestatteten Topf legen. 15–20 Minuten dämpfen, bis der Teig durchscheinend ist.

7. 7

   Servieren: Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander, Limettenspalten und Chilisauce zum Dippen.

📸 Cook Snaps 3

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Bánh xèo 2 – Foto: Thang Nguyen from Nottingham, (CC BY-SA 2.0)

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Bánh căn in phan rang, vietnam – Foto: Saigon Time (CC0)

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Bánh bèo, bột lọc, nem chua – Foto: Thang Nguyen from Nottingham, United Kingdom (CC BY-SA 2.0)

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