Traditionelle vietnamesische Reiskuchen, gefüllt mit würzigem Hackfleisch oder Pilzen und in Bananenblättern gedämpft. Ein aromatisches, handgefertigtes Gericht, das oft bei Festen und Familienfeiern serviert wird.
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Bánh lá ist ein traditionelles vietnamesisches Reisgericht, das in verschiedenen Regionen des Landes mit unterschiedlichen Füllungen zubereitet wird. Oft werden sie bei Festen oder religiösen Zeremonien serviert, da sie symbolisch für Fülle und Glück stehen. Die Blattverpackung verleiht dem Gericht nicht nur Aroma, sondern schützt auch den Reis während des Dampfens.
Vorbereitung: Reis gründlich waschen und 2 Stunden einweichen. Bananenblätter kurz in heißem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und trocken tupfen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Reis mit 600 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln, bis der Reis weich und klebrig ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Schweinehackfleisch zugeben und unter Rühren braten, bis es durchgegart ist. Mit Fischsauce, Zucker und Pfeffer würzen.
Ein Bananenblatt flach auslegen, eine Portion Reis in der Mitte verteilen, darauf eine Kugel Hackfleischfüllung setzen. Blatt vorsichtig zu einem Päckchen falten und mit einem Zahnstocher oder natürlicher Schnur festbinden.
Die gefüllten Blattkuchen in einen Dampfgarer oder einen Topf mit Dampfeinsatz geben und 30 Minuten dämpfen, bis der Reis vollständig durch ist und das Blatt duftend weich wird.
Warm servieren, eventuell mit frischem Koriander und Fischsauce als Dip.
@kochcode-team
Banh te My Duc – Foto: Binh Giang (PUBLIC DOMAIN)
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