Vegetarian Bee Hoon (Gebratene vegetarische Reisnudeln)

Reisnudeln einweichen

Weiche die Reisnudeln in lauwarmem Wasser ein, bis sie biegsam und weich sind. Gieße das Wasser ab und lasse die Nudeln in einem Sieb gut abtropfen.

• 💡 Schneide die eingeweichten Nudeln mit einer Küchenschere in der Mitte durch, damit sie sich später im Wok leichter wenden lassen.

Gemüse schneiden

Wasche den Weißkohl und schäle die Karotte. Schneide beides in sehr feine, gleichmäßige Streifen.

Tofuhaut und Seitan anbraten

Erhitze einen Esslöffel Öl im Wok. Brate das vegetarische Mock Meat und die Tofuhaut (Tau Kee) nacheinander knusprig an. Nimm beides heraus und stelle es beiseite.

Frühlingsrollen frittieren

Backe oder frittiere die vegetarischen Frühlingsrollen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen und schneide sie schräg in Hälften.

Gemüse anbraten

Gib das restliche Öl in den Wok und erhitze es stark. Brate die Kohl- und Karottenstreifen unter ständigem Rühren für etwa 2 Minuten knackig an.

Nudeln würzen und braten

Füge die abgetropften Reisnudeln hinzu. Vermenge die helle und dunkle Sojasauce mit einem kleinen Schluck Wasser und gieße die Mischung über die Nudeln. Brate alles unter kräftigem Pfannenrühren für weitere 3 bis 5 Minuten, bis die Nudeln die Sauce gleichmäßig aufgenommen haben und heiß sind.

Anrichten

Verteile die gebratenen Nudeln auf tiefe Teller. Lege das vorbereitete Mock Meat, die Tofuhaut und die halbierten Frühlingsrollen dekorativ darauf und serviere das Gericht sofort.