Vanillerostbraten
Ein klassischer österreichischer Rinderbraten, der trotz seines Namens keine Vanille, sondern reichlich Knoblauch enthält. Ein herzhaftes, zartes Fleischgericht mit einer kräftigen, dunklen Soße.
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Der Name 'Vanillerostbraten' ist ein historisches Wortspiel und eine kleine kulinarische Täuschung. Zur Entstehungszeit des Gerichts war echte Vanille ein unerschwingliches Luxusgut für die einfache Bevölkerung. Knoblauch hingegen war günstig und weit verbreitet, weshalb er im Volksmund scherzhaft als 'die Vanille des kleinen Mannes' bezeichnet wurde.
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Fleisch würzen
Würze die Rinder-Rostbraten von beiden Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer. Reibe das Fleisch anschließend großzügig mit gehacktem Knoblauch ein.
Anbraten und Schmoren
-
2
Anbraten
Erhitze die Butter in einer tiefen Pfanne oder einem Bräter und brate das Fleisch von beiden Seiten scharf an.
-
3
Soße ansetzen
Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es warm. Schwitze die gewürfelten Zwiebeln und weiteren Knoblauch im verbliebenen Bratfett an und lösche alles mit der braunen Bouillon ab.
-
4
Schmoren
Lege das Fleisch zurück in die Pfanne und lasse es in der Soße sanft schmoren, bis es wunderbar zart ist.
Servieren
-
5
Anrichten
Richte den fertigen Vanillerostbraten zusammen mit der kräftigen Knoblauchsoße an und reiche traditionell goldbraune Bratkartoffeln dazu.
📸 Cook Snaps 1
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Wikipedia-Bild - Sachertorte_DSC03027_retouched.jpg - Foto: Unbekannt - CC BY-SA 3.0
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