Rindfleisch Knoblauch Rostbraten Vanillerostbraten 🌍 Österreichische Küche 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Fleischgericht

Vanillerostbraten

Name: Vanillerostbraten
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Ingredients: Rinder-Rostbraten; Knoblauch; Salz; Pfeffer; Butter; Zwiebel; Braune Bouillon; Bratkartoffeln

Ein klassischer österreichischer Rinderbraten, der trotz seines Namens keine Vanille, sondern reichlich Knoblauch enthält. Ein herzhaftes, zartes Fleischgericht mit einer kräftigen, dunklen Soße.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Rinder-Rostbraten
Knoblauch
Salz
Pfeffer
Butter
Zwiebel
🥄

Braune Bouillon
Rinderbrühe
🥄

Bratkartoffeln
als Beilage

Nährstoffdaten 7/8 Zutaten (88%)

2 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

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Der Name 'Vanillerostbraten' ist ein historisches Wortspiel und eine kleine kulinarische Täuschung. Zur Entstehungszeit des Gerichts war echte Vanille ein unerschwingliches Luxusgut für die einfache Bevölkerung. Knoblauch hingegen war günstig und weit verbreitet, weshalb er im Volksmund scherzhaft als 'die Vanille des kleinen Mannes' bezeichnet wurde.

Arbeitszeit ca. 35 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Fleisch würzen

Würze die Rinder-Rostbraten von beiden Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer. Reibe das Fleisch anschließend großzügig mit gehacktem Knoblauch ein.

Anbraten und Schmoren

2

Anbraten

Erhitze die Butter in einer tiefen Pfanne oder einem Bräter und brate das Fleisch von beiden Seiten scharf an.
3

Soße ansetzen

Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es warm. Schwitze die gewürfelten Zwiebeln und weiteren Knoblauch im verbliebenen Bratfett an und lösche alles mit der braunen Bouillon ab.
4

Schmoren

Lege das Fleisch zurück in die Pfanne und lasse es in der Soße sanft schmoren, bis es wunderbar zart ist.

Servieren

5

Anrichten

Richte den fertigen Vanillerostbraten zusammen mit der kräftigen Knoblauchsoße an und reiche traditionell goldbraune Bratkartoffeln dazu.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Sachertorte_DSC03027_retouched.jpg - Foto: Unbekannt - CC BY-SA 3.0

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