Philippinisches Gebäck Uraro Pfeilwurz-Kekse Arrowroot cookies Galletas de Liliw 🌍 Philippinisch 🍽️ Snack 🍽️ Kekse 🍽️ Gebäck

Uraro (Philippinische Pfeilwurz-Kekse)

Name: Uraro (Philippinische Pfeilwurz-Kekse)
Prep time: 1 h
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 42 min
Ingredients: Pfeilwurzmehl; Zucker; Milch; Butter; Ei

Zarte, blumenförmige Kekse von den Philippinen mit einer pudrigen Konsistenz, die förmlich auf der Zunge zergehen. Traditionell aus Pfeilwurzmehl hergestellt, bestechen sie durch ihren milchigen, buttrigen Geschmack.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

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Pfeilwurzmehl
Zucker
Milch
Butter
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Ei
traditionell Enteneigelb

Nährstoffdaten 5/5 Zutaten (100%)

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Uraro, auch bekannt als 'galletas de Liliw', sind traditionelle philippinische Kekse, die vor allem in den Provinzen Laguna, Quezon und Marinduque beheimatet sind. Ihr Name leitet sich von der verwendeten Pfeilwurzel ab. Der sehr aufwendige Herstellungsprozess des Mehls verleiht diesen Keksen ihre einzigartige, pudrige und zartschmelzende Konsistenz.

Arbeitszeit ca. 1 Std.

Kochzeit ca. 12 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 42 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Herstellung des Pfeilwurzmehls (Traditionelle Methode)

1

Wurzeln vorbereiten

Ernte frische Pfeilwurzeln und wasche sie gründlich unter fließendem Wasser.
2

Stärke lösen

Zerstampfe die Wurzeln auf einem massiven Holzbrett, um die enthaltene Stärke zu lösen.
3

Stärke absetzen lassen

Lasse die entstandene Flüssigkeit ruhen, bis sich die reine Stärke am Boden abgesetzt und vom Wasser getrennt hat.
4

Mehl trocknen und sieben

Gieße das Wasser ab, knete die verbleibende Stärke gut durch und lasse sie trocknen. Streiche sie anschließend durch ein feines Tuch, um ein extrem feines Pulver zu erhalten.

Teigzubereitung

5

Zutaten vermengen

Vermenge das feine Pfeilwurzmehl in einer großen Schüssel sorgfältig mit Zucker, Milch, zimmerwarmer Butter und den Eiern.
6

Kneten

Knete alle Zutaten zügig durch, bis ein geschmeidiger, gleichmäßiger Teig entsteht.

Formen und Backen

7

Kekse formen

Forme aus dem Teig kleine Kekse, idealerweise in der traditionellen Blumenform.
8

Backen

Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen, bis sie gar sind und ihre charakteristische, pudrige Textur erreichen.
9

Abkühlen und verpacken

Lasse die Kekse nach dem Backen vollständig auf einem Gitter auskühlen. Um das traditionelle Erlebnis nachzuahmen, können sie danach in zartes, buntes Papier (Papel de Japon) eingewickelt werden.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - 06402jfAbucay_Bataan_Samal_New_East_Market_Bridge_Welcomefvf_26.JPG - Foto: Judgefloro - PUBLIC DOMAIN

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