Ungarisches Pörkölt klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Fleisch trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden, falls nötig.

2. 2

   Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und Tomate ebenfalls würfeln.

3. 3

   Schmalz in einem Bräter erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig bis goldgelb dünsten.

4. 4

   Den Topf kurz vom Herd nehmen, das Paprikapulver einrühren (damit es nicht verbrennt und bitter wird) und das Fleisch sowie den Knoblauch hinzufügen.

5. 5

   Alles unter Rühren erhitzen, bis das Fleisch rundherum leicht angebraten ist ('pörköl').

6. 6

   Paprika- und Tomatenwürfel dazugeben, salzen und mit etwas Wasser oder Brühe angießen (das Fleisch sollte nicht schwimmen, sondern im eigenen Saft schmoren).

7. 7

   Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 90 bis 120 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf löffelweise Flüssigkeit nachgießen.

8. 8

   Vor dem Servieren abschmecken. Die Sauce sollte durch die zerfallenen Zwiebeln sämig gebunden sein.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Chicken Paprikas – Foto: Mom the Barbarian (CC BY-SA 2.0)

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